干贝提前用清水浸泡半小时备用；
大虾剥壳开背，去掉虾线，用1/3茶匙的盐和1小搓白胡椒粉抓匀腌制一会儿；煮虾的时间比较短，提前腌制可以基础入味，白胡椒也可以去腥提鲜；
戴上手套，将山药削皮，洗浄之后切成滚刀块备用；
推荐买兰州百合，这个品种是甜百合，清洗干净，备用； 娃娃菜切好洗干净，梗的部分可以从中间来一刀，叶子切大块一点不要紧，备用；
将干贝连带泡干贝的水，一起在沸水锅中小火蒸10-15分钟，蒸软，蒸好的干贝碾成细丝，水不要倒；
把蒸干贝的水、干贝丝和山药块一起入锅，再稍微加点清水一起煮开后转小火煮10分钟，先把山药煮软；
娃娃菜也入锅，加入剩下的2/3茶匙盐（方便娃娃菜软得更快），继续煮5分钟；
放入百合煮半分钟，煮太久了后面会烂；
放入虾仁；
虾仁全部变色卷成虾球后，关火，稍微撒一点白胡椒粉和葱花，出锅；
完成。