准备好所有食材。
孔泰奶酪的风味与口感随熟成时间层层递进，4个月的它如同清晨牧场，奶香轻柔，质地软糯，是绝佳的开胃选择。12个月风味全然绽放，入口丝滑，黄油香与烤杏仁香气在口中交织，经典而迷人。24个月有了惊喜的氨基酸结晶颗粒，味道更深沉，更浓郁的坚果香与烘烤咖啡的合奏，耐人寻味。而36个月则是浓缩的精华，强烈的咸香与一丝野性在唇齿间碰撞，是给味蕾的终极犒赏。
来认识一下不同月龄的孔泰奶酪🧀 4-6个月的孔泰：外皮比较薄，摸起来光滑又硬实，稍微有点弹性。 12个月的孔泰：外皮颜色变深了，摸起来明显粗糙了不少，有点磨砂的手感。 24个月的孔泰：外皮又干又硬，坑坑洼洼的，还能摸到不少白色的氨基酸结晶颗粒。 30-36个月的孔泰：外皮特别干硬，像老树皮，颜色很深，甚至有点开裂，颗粒感会非常明显。
鸡腿肉去骨切块，用少许盐和黑胡椒抓匀腌制。洋葱切丝，蒜切片，胡萝卜切片，口蘑切片，西兰花掰成小朵。
小锅烧开水，加少许盐，将胡萝卜和西兰花焯水1分钟后捞出沥干。
炒锅中放少许油，爆香洋葱丝和蒜片，然后加入鸡肉块，炒至表面变色。加入口蘑片，翻炒至蘑菇变软出汁。入焯过水的胡萝卜和西兰花，翻炒均匀，加少许盐和黑胡椒调味后盛出备用。
制作奶酪酱:小锅小火融化黄油，加入面粉，快速搅拌成糊状，分次加入牛奶，搅拌成顺滑白酱。
将12个月的孔泰奶酪进行刨丝。 刨丝前，因其熟化时间较短，外皮风味还比较柔和，可依据个人喜好决定是否保留。如果去除，用刀将外皮切掉后再刨丝。
将刨好的奶酪丝倒入白酱中，继续搅拌直到奶酪完全融化，酱汁变得浓稠丝滑，再用少许盐和黑胡椒调味。
将煮好的米饭放入盘中，围上蔬菜鸡肉。奶酪酱趁热淋在米饭上。
将24个月的孔泰奶酪切成1cm左右小丁。 24个月的孔泰奶酪熟化时间更长，外皮质地坚硬、风味浓重，通常建议切除不吃。切丁时，将奶酪从中心向外皮的方向，先切成片，再切成条，最后切成小方丁。这样能保证每一块都包含奶酪芯体均匀的风味。
撒上切好的奶酪丁、烤香的杏仁片、少许欧芹碎和黑胡椒碎进行装饰即可。
制作芝士豆腐，嫩豆腐切成方形，用厨房纸吸干表面水分。将4个月的孔泰奶酪刨成丝。此阶段的孔泰非常年轻，外皮很薄且柔软，直接使用刨丝器进行刨丝即可。
将刨好的奶酪丝码在豆腐上，预热烤箱190度，8-10分钟左右。
生抽、芝麻油、醋、芥末、黑胡椒，混合均匀，淋在烤好的豆腐上，撒上木鱼花、海苔和葱丝即可。
用法国孔泰奶酪做家常菜就是这么简单，随便一煮一烤，浓郁的奶香和坚果味就融进米饭和豆腐里，厨房里飘的都是幸福的香味。把法国奶酪融入日常生活，就是这么轻松又美味！快开动吧～
1、煮白酱离火再加奶酪丝，搅动至顺滑，防油水分离。 2、24月孔泰奶酪丁最后撒在热饭上，半融化时口感最佳。 3、 豆腐务必用纸吸干水，否则影响奶酪附着。 4、奶酪稍回温再切，更省力！ 5、大胆试试不同月份孔泰，风味各有惊喜！