1.贝贝南瓜洗净，去籽，切块备用。 2.大虾挑出虾线，开背，根据习惯选择修剪虾腿和虾头，头可留。料酒2勺、盐1.5g、姜4片切丝抓匀腌制10分钟。 3.葱花适量、蒜粒3粒切片、姜片3片，花椒粒15粒、八角1个备用。 4.备烧开热水约300ml。
这是勺子与正常1元硬币大小对比（非新版小硬币）
1.锅中小火，倒入适量食用油，不用等油热把虾夹入其中，料酒汤不要倒入锅里，姜丝可适量加入，这样不怎么蹦油。 2.大虾煎至两面变色，虾头出虾油。 3.倒入葱花、蒜片、姜片、花椒粒、八角炒香。 4.倒入贝贝南瓜翻炒两下。
1.加入料酒1勺炒香，再加入白砂糖0.5勺、白胡椒粉少许、味精2g、十三香2g、大喜大牛肉粉（没有不加）2g，炒匀炒香。 2.加入蚝油1勺、生抽0.5勺，炒匀炒香。 3.倒入烧开热水淹没过贝贝南瓜即可（约300ml），大火烧1分钟后加盖转小火炖10分钟。 4.南瓜炖烂后，开锅盖，大火收汁，注意不要糊，可顺着一个方向轻轻搅，收至无多余汤汁尝咸淡，按需补盐（约1g）即可出锅。
大虾的鲜，南瓜的甜糯，简直绝配，一点都不腥，这个方法也可以做南瓜炖螃蟹，也非常好吃～