茄子洗净，锅里水开后放入茄子隔水蒸，再次水开后蒸8分钟。
茄子蒸好后晾凉，不要蒸太软烂，八分熟即可。（茄子的大小不同，时间稍有调整）
把蒜捣成蒜泥，我为省时间用料理机打碎的，这样打的就不要太碎了，口感能好点。
将辣椒、香菜切成碎末。
把盐和味精拌入蒜末中，搅拌均匀后再拌入辣椒末和香菜末。
将茄子这样划开。
均匀抹入刚才拌好的蒜末。
合上
码好
全部完活，可以装入保险盒中放入冰箱冷藏，如果放的久，每层茄子上要撒些盐，那样更咸些，不易坏。