1.三文鱼头洗干净剪成小块，用厨房纸把表面水分擦干 2.调碗汁：蒸鱼豉油，味极鲜酱油， 花雕酒（或黄酒米酒都可以），香醋，各一勺，一点白胡椒粉，加一点水，搅匀 3.锅烧热，加油，鱼煎至一面金黄，翻面，加姜片，再煎一小会儿加碗汁，盖盖子，小火收汁 4.收至差不多撒葱段香菜，翻匀，出锅