肥牛自然解冻后，手撕成小段，加入盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，孜然粉，淀粉，抓拌均匀后喷上些油腌制10分钟。
鸡蛋加盐打散，洋葱甜椒切丁，酸菜过清水后切丁，小葱切成葱末。
鸡蛋加盐打散，米饭倒入蛋液中，将米饭压散搅拌至每粒米上都沾上蛋液。
锅中喷少许油，温热后放入肥牛，快速滑动至变色后捞出。
另起锅，喷上少许油后，倒入洋葱丁和酸菜翻炒出香味。
倒入米饭，翻炒至米饭粒粒分明。
倒入肥牛，加入生抽，翻炒均匀。
加入甜椒丁，翻炒1分钟后关火，加入葱末，翻炒几下即可出锅。
喜欢吃辣的可以将甜椒换成小米椒。