海虾洗干净收拾好，新鲜的虾不用去头。冻虾可以去头，因为做好了也是发黑的，吃起来麻烦又影响心情。虾线可去可不去，讲究的就去了。
热锅凉油。加入干辣椒段，把虾直接倒进去（小妙招：下锅时用锅盖辅助，虾倒进锅的同时，锅盖也盖上了。这样防止油溅的到处都是。）
等一分钟左右，虾变色了。揭开锅盖用铲子翻炒翻炒。如果发现出了不少水，可以倒出来一些。但是要留一点用。
加入半勺郫县豆瓣酱，加入一勺生抽。千万别多了。因为豆瓣酱本身超级咸的。充分翻炒后，盖上锅盖焖三分钟。（别怕会太老，这道菜吃的是筋道，不是鲜劲儿。）
时间到了。加大火翻炒，把多余的汤汁收一收。加入姜丝和葱末。翻炒出锅！
注意：豆瓣酱和生抽一定要掌握好量，宁可少别多。不然很容易咸了。