梅干菜香菇肉丁

梅干菜用温水提前泡半小时，投洗干净后攥干（盐分多的最好多投洗几遍）。 香菇切丁，五花肉切丁，蒜末、小米辣。

锅底放少量油，把蒜末炒香。

下入五花肉，加少量料酒，中火炒熟，炒出油脂。

倒入香菇丁，大火炒香，炒出水气。

倒入梅干菜，加入小米辣，适量生抽、蚝油、白糖，少量盐、老抽，大火翻炒均匀。