清炖牛排骨（简单版）

把新鲜的牛排骨放在清水里浸泡三个小时，把血水腥味去除一些。之后冷水下锅，放入两片姜，一段葱和一勺料酒。

煮的过程中准备好配料。八角两个 白芷两个 姜4片，葱二小段，山楂4片。山楂是为了加快肉酥烂。平常炖肉都可以加山楂，不抢味，肉还好咬

当锅中的水开始起沫就可以撇沫了，不用等水开。

一点一点的撇沫，直到把撇干净。撇沫的过程中不要关火，一直让他煮。

把沫撇完之后直接用筷子把肉夹出来，从中间煮沸的地方夹，顺便涮一涮，这样的话就不用用温水洗了。