做法 黄豆泡5个小时，用水煮30分钟，黄豆煮熟捞出，沥干水分 熬料汁，葱姜蒜花椒洋葱香叶，八角，白蔻，白芷，小茴香，干辣椒，香菜根中火熬油，熬到菜焦黄啦，捞出料汁不要 把沥干水分的黄豆放到熬到料汁里，熬到微微发蔫的时候，加入豆豉(3-4勺)，黄豆酱，甜面酱，三酱合一，炒均，让香料把油吃透啦，加入干辣椒，小米椒，辣椒面炒均 加入老抽1大勺炒均，再把西瓜加入到料汁里，慢慢熬，把水熬清，熬出香味 最后加入葱白，红绿辣椒，等油酱分离➕一点点盐，西瓜酱就炒好了 具体比例， 熬香料油，大豆油500，大葱30，姜20，蒜20，洋葱75，香葱20，香叶2，八角5，白芷3，白蔻3，小茴香2，干辣椒2，香菜根 25，熟黄豆500，豆豉75，黄豆酱150，甜面酱75，干辣椒5，小米辣80 ，辣椒面30，酱油100，西瓜揉2000，大葱百50，青椒100，盐5