多口味奶酥月饼｜凤梨酥｜草莓酥｜苹果酥｜黑芝麻酥

分2-3次加入室温的蛋液（我是一次性加的，别学我，我是天才）。

用蛋抽搅拌均匀，用大蛋抽，别用刮刀哦，刮刀搅不匀。每次搅匀再加下一次，防止油水分离。 还是油水分离怎么办？用蛋抽，快速搅！持续搅！一直搅，一直搅，一直搅，就解决了。 还不行就用电动打蛋器，再不行就用厨师机，不要再问我怎么补救啦（咆哮）！ 它没死，不需要补救，只需要你手速跟上。

过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉

刮刀大概拌匀，戴一次性手套抓成团，无干粉即可，是一个很柔软的曲奇面团，一定不要过度揉，容易起筋，容易出油，后期不好包

分成4等份，每份约300克

其中3份分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉。 其它颜色的果蔬粉也可以，看自己喜欢

分别抓匀，或者用刮刀切拌的方式拌匀。 不要用揉面的手法哦，面团起筋不好包。 分别包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时再用，防止出油

冷藏后变硬是正常的，在手里捏几下就软了，分成25克一个，揉圆，每个颜色12个

饼皮和馅料都准备好就可以包了，室温30度以上的开空调操作，防止出油。 保鲜膜密封好，用一个拿一个，防止风干。

全程戴一次性pvc手套操作，不粘手。 月饼皮在手心按扁成圆形，中间厚边缘薄。 放上馅料，一手托底，一手虎口慢慢向上收口。 包紧，不要留空气，收口贴合。 在手心团圆至光滑没有小细纹。 （凤梨馅）

包的时候，饼皮可能会轻微开裂，正常的，尤其是彩色面团。用手指捏合，抹平，双手手心搓10秒。同时默念：巴啦啦能量——法尼拉拉——裂纹消失术～ 时间到，打开看一下，它会变得很光滑，如需更光滑，重复以上步骤即可。 （草莓馅）

苹果馅

红枣馅

黑芝麻馅

包好留出空隙，摆在不粘烤盘上。 非不粘烤盘需要垫油纸或者油布。 没压模的时候保鲜膜密封好，防止干裂。 最后一起压模，纹路不会模糊，而且不容易泄脚。

选光滑无细纹的一面接触花片，面团太大的话，轻轻搓到比模具小一圈，防止刮破饼皮。 烤盘摆在身体正前方，防止压歪。一只手按稳模具，另一只手用力按压下去，用力压才能花纹清晰。保持3秒不动，再慢慢松手弹上来脱模，尽量不要立刻松手，怕粘掉皮。 ⚠️⚠️如果模具粘，用毛刷在月饼上扫一层薄薄的干粉防粘，干粉尽量少，干粉太多烤出来很多白点影响美观。

尽量用造型对称的模具，圆的方的都行，选花纹清晰立体，线条简单的。最好不选异形模具或者花纹浅、花纹复杂的，奶酥月饼烘烤后轻微膨胀，花纹不清晰。

全部压好

入炉前在月饼上均匀喷水，防止烘烤开裂

高比克80S，风炉模式200度预热15分钟以上预热透，入炉调180度，先烤6-10分定型，出炉冷却。 ⚠️40升的风平一体炉参考，风炉180-190度，烤6-10分定型。 ⚠️其它家用烤箱上下火模式，上下火190-200度，烤6-8分定型。（上下火的烤箱不能多层烤，只能烤一盘）

出炉冷却到月饼手温或者室温。

表面再次喷水！防止开裂，别忘啦！

高比克80S，风炉模式200度预热15分钟以上预热透，入炉调150-160度烤10-15分。最后5分钟盯着别走开，多观察，有开裂迹象就出炉，冷却一会再烘烤。 ⚠️40升的风平一体炉参考，风炉160度，烤15分左右。 ⚠️其它家用烤箱上下火模式，上下火150-160度，烤15-20分。（上下火的烤箱不能多层烤，只能烤一盘）

烤好出炉饼皮还是软的，先不要动它，完全放凉后就是酥脆的了。细小裂纹没关系，转天会愈合。较大裂纹趁热手动捏合，转天基本也会愈合。

冷却后直接吃，整体都是酥脆的，无需回油！ 不要再问我啥时候吃啦，不嫌烫热着也可以吃，随时都可以吃。

这款月饼和曲奇饼干口感差不多，奶香浓郁，饼皮超级无敌香酥，口感酥到掉渣，内馅我选了凤梨、草莓、苹果、红枣、黑芝麻。也可以搭配自己爱吃的哦～ 饼皮我调的大概3分甜，完全不齁甜！ 馅料买低糖的6-7分甜，不爱甜的也可以放心吃！

5个口味奶酥月饼，凤梨酥、草莓酥、苹果酥、红枣酥、黑芝麻酥

你喜欢哪个口味？😁

记得来教作业哦，帮我点个好极了，感谢大家，帮我点好极了的都能发财！！祝大家都能吃到好吃的月饼，祝大家月饼季订单多多，月饼大卖！ 其它好吃的月饼，点头像进主页，顶部搜索栏🔍：月饼️