一饭里看到的杨艳斌师傅在决赛中的创意，回头一定做一下。
这个菜简单又巧妙，蒸蛋和醋是很搭的，蛋香和青椒也搭，醋又能提烧椒酱的香气，这就是好厨师对食材风味搭配的肌肉记忆！
在山西，蒸蛋是配一大勺陈醋的
在北方，蒸得很老蛋糕配炒香菇和黄花菜炒的卤子，也是经典的吃法。
青椒炒蛋亦是非常家常的经典搭配。
闽南背景的青年大师，有这样的见识（又或者是天赋），很是了不起
椒麻蛋豆腐（笔记）的做法步骤
步骤 1
蛋清和蛋黄分开，分别打散。在不同的容器内垫锡纸（直接用软硅胶模具也行）蒸熟。
蒸到用筷子扎一下里面凝固了就可以。
步骤 2
鲜椒烧一下之后剁碎，放一点蒜和洋葱炒。放盐。
加入比较多的醋来吊出香气
步骤 4
另起锅烧油，放入藤椒和花椒呛一下，然后泼在蛋豆腐上。
菜谱创建时间：2025-09-18 20:48:06