准备蒜，生姜，都切成片，放碗里加半勺郫县豆瓣，半勺老干妈，一小块红久久火锅料
牛肉或者猪肉，鱼肉，选一种或者多种，切片放入碗里加白胡椒粉蛋清一个少量盐抓一会放少量淀粉抓匀，腌制一会
3准备喜欢吃的菜，豆皮豆芽青菜或者其他什么菜焯水熟了后捞出来沥水，放入干净的大碗里，锅里加料酒后一片一片下肉片，煮好捞出来
锅里烧油放入碗中调料炒香出红油，加生抽，老抽，少量水（干锅水加少，喜欢汤多的可以多加水）根据口味加盐，鸡精放入煮好的肉片，入味后关火
倒入放菜的大碗里，最后可以烧些热油加入干辣椒泼到碗里（我闲太油省了这一步）