🍎盒子皮： 1⃣️厨师机盆中放入costco高筋面粉450克，一边逐步倒入开水120克，一边用筷子搅匀。 2⃣️室温水150克+普通酵母¼小勺，完全搅匀，一边逐步把酵母水倒入厨师机盆，一边用筷子搅匀。 3⃣️厨师机盆中最后加入花生油24克+盐2克。 4⃣️厨师机2档3分钟至无干粉，之后再松弛20分钟。 5⃣️再厨师机3档3分钟至面成团。之后松弛1小时后使用。 🍎盒子馅： 1⃣️鸡蛋3个+一点水打散。热锅热油中火6，一边逐步倒入鸡蛋液，一边用锅铲不停画圈打散，至蛋炒熟，盛出晾凉备用。 2⃣️龙口粉丝2把75克，用水泡软，控水后入开水锅中，煮2分钟后捞出，凉水降温。控水后切碎备用。 3⃣️韭菜240克，洗净晾干切碎，倒入香油15克，拌匀备用。 4⃣️把鸡蛋碎+粉丝碎+韭菜碎混合，倒入香油35克拌匀。再倒入蚝油15克+生姜泥5克+白胡椒粉2克+五香粉0.3克+盐7.5克+鸡精2克，拌匀即可。 🍎包盒子： 1⃣️ 准备一个托盘，放面团和包好的盒子。 2⃣️ 一小时后得到最终面团736克。平分12份，每份约61克。此为三人一顿量。 3⃣️台面直接撒适量手粉，取一个小面团用手掌尽量按扁，沾手粉面向上，无手粉面向下👇（这样可扒住台面使面团不收缩），再用擀面杖擀成椭圆薄片。面片一半用勺子放入适量馅料并且边缘留1㎝空隙，再把另一半面片对折盖上馅料，压紧边缘，再按麻花辫压实边缘。做好两个后即可开始烙一锅。 🍎烙盒子： 1⃣️不粘锅热锅少油中火5，放入两个韭菜盒子，盖锅盖烙三分钟。 2⃣️翻面，盖锅盖再烙三分钟。 3⃣️再翻回面，盖锅盖最后烙一分钟。 4⃣️随着油温升高，转小火4至3，依次烙好所有韭菜盒子。随时注意观察，至面皮金黄即可出锅。 🍎ps： 此面皮对应12个韭菜盒子！馅料会剩余。 馅料中还可加入木耳碎、果子碎、虾皮、虾仁等。 面皮也可简单用饺子皮替代。五张饺子皮分别抹油，再重叠擀大擀薄。放上馅料叠好。不用放油，不粘锅直接小火正反面煎金黄即可。