戗面馒头
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作者：
夏海厨房
戗面馒头有嚼劲，区别于宣软的馒头，口感扎实。 制作过程以后发，这次记录用料。 面粉的加水量，发酵时间，具体操作时会有不同，一般是500克面粉，250克水。可以预留10克水，方便后续调整软硬。 我住的地方比较潮湿，仅需230克水。 戗面馒头，戗面的过程需要多揉面，把干粉融合到面团里。
用料
面粉
500克
水
250克
酵母
1克（冷藏隔夜发酵）
戗面
半碗（约125克）
戗面馒头的做法步骤
步骤 1
第二次发酵
步骤 2
成品
菜谱创建时间：2025-09-20 17:20:24
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