藕洗干净去皮，切片
买的前尖，去皮去筋膜，剁馅。我喜欢陷剁差不多的时候，直接倒点生抽，放葱姜，再继续剁，这样肉馅特别有筋性。 肉馅不用太碎，有颗粒感更好吃。剁好放点盐，胡椒粉，油，拌匀备用。
面粉放两个鸡蛋，加适量的盐，搅拌到酸奶状就行，不用太稠。 藕片夹肉，稍微捏一下。防止散开。
小火，油热，藕夹粘面糊，下锅炸
炸至金黄捞出。全部炸完，捞出碎渣，开大火，油温升上来，下锅复炸
香喷喷的藕夹炸好啦
顺便炸了几个坨子，现成的油锅和肉馅。顺手做几个