大虾去虾线，去足，清洗干净，擦干水分，加盐，白糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，腌制十五分钟
大虾里撒上淀粉，裹匀，油温最大，倒入大虾，炸到变色捞出，再次复炸，捞出备用，全程大火炸
土豆也炸熟，捞出
锅留底油，加花椒，干辣椒炒香
加葱姜蒜炒香
加生抽，白糖，耗油，孜然粉，花雕酒，胡椒粉，炒出酱香
倒入大虾，土豆，快速翻炒
最后撒上青红椒，白芝麻，翻炒均匀，出锅