虾 洗净 沥干 葱 去根 洗净 切葱花 辣椒 去蒂 去籽 洗净 切段 姜片 洗净，取2片姜 切末
虾 放入锅内 放4片姜片、1汤匙料酒、少量水 盖上盖子 焖煮
虾变色 熟
虾盛出，锅洗净
热锅 冷油 油热 放入煮熟的皮皮虾 炒至出香味，肉质进一步脱水 虾盛出
热锅 冷油 油热 加入蒜末、葱末、辣椒段，爆香
加入虾 加1小勺糖、3小勺椒盐 回锅翻炒
出锅 装盆 撒上熟白芝麻