备菜:西红柿削皮切丁，肉切薄片用擀面杖轻轻拍，放点盐，红薯淀粉少量水腌底味二十分钟
热油下番茄丁翻炒，加番茄酱炒匀，可以加一点盐更容易出汁，然后加适量水 水开下入金针菇煮3分钟，转小火，把肉片一片一片相对快速的放入锅中，不要推动，等肉片定型后，用铲背稍微推动肉片，加适量耗油，盐，鸡精，等个3到4分钟，肉片熟了就关火。