三文鱼排用一丢丢盐（不在菜单内）和黑胡椒碎腌抹一遍，放半小时。
柠檬汁挤好，刨一层柠檬皮屑，加盐搅一搅。奶酪和黄油切好备用，奶酪尽量刨成丝，别学我偷懒。
锅里放一点橄榄油，加一半的黄油，中火煎三文鱼排。
两面都煎到焦黄。
柠檬汁，奶酪和剩下的黄油一起混合，倒入锅里，和三文鱼一起转小火加热，一边加热一边搅拌酱汁
奶酪和黄油都化了以后立刻关火，和三文鱼盛出装盘，尽量把酱汁浇到三文鱼上。
撒一层欧芹碎，或者不撒也行。开吃吧，奶酪拉丝了都。