茄子从中间切一刀，将茄子一分为二，上锅大约蒸十分钟左右。 用筷子扎一下，很容易扎透就熟了。茄子不要蒸太久，蒸得太面口感就不好了。  将蒸好的茄子撕成条状，控出多余的水分  小半个洋葱切成碎末、红绿辣椒切成碎末、四到五瓣大蒜切成蒜末、小米辣切圈。将上述材料码放在盘子中，蒜末一定要记得码放在最上面哈。锅里烧油，油热后浇在刚刚我们准备好的装满洋葱末蒜末的容器里。 image 在浇了热油的容器中加入一小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺香油、一小勺盐和鸡精，少许糖。糖不要加太多，提鲜即可。拌匀！ image 茄条用手挤出水分，倒入我们调好的料汁儿中，拌匀。吃之前拌入香菜即可！ image 多说一句哈！这个料汁儿我个人认为可以用来做很多凉拌菜。比如您可以把杏鲍菇呀、金针菇呀蒸熟后用它来拌肯定也非常美味。