1，把第一步水油皮的全部材料混合，戴手套揉成团，用保鲜袋装好放冰箱静置一晚！ 2，把第二步的咸蛋黄敲出来，去膜，用白酒滚一圈洗洗，放入玉米油里泡（可提前两三天或一周内）！158度烤4分钟！放凉备用！ 3，把第三步油酥的全部材料混合揉团，分成约11-12克的团子室温备用！（用保鲜膜盖着） 4，把第四步的油性豆沙和烤好的咸蛋黄，合称30克，揉成团包好备用。 5，开空调（尽量保持室温22度），拿出第一步备好的水油皮揉成光滑软出厚膜的状态，分成20克团子（用保鲜膜盖好）。 6，把水油皮团子稍微压扁包上油酥（保鲜膜盖着，加湿布铺着（保证湿度）。 7，桌面铺保鲜膜，擀面杖包好保鲜膜，拿出第一个包好的团子（准备开酥），收口朝上，稍微压扁（特别中间黄油稍硬处），上擀一下，下擀一下（不要太薄），卷起来，收口朝下放备用，放置15分钟松弛。 8，第二次开酥，开口朝上，稍微压扁，上擀一下，下擀一下（总长度大概就是手掌长，20厘米以内），卷起来，收口朝下，继续松弛15分钟。 9，桌面放一点点低筋面粉，拿出第一个，粘薄薄一层粉，开口朝上，中间按下去，两边收起来，弄圆压扁，用擀面杖轻轻擀开大概8厘米，再把边边擀薄一些（中间厚周边薄），包上馅料（合口如果干了，可以加一点点水粘合），开口朝下，团子放桌面上，双手团圆一下！ 10，预热烤箱170度，40分钟，取一个鸡蛋黄（去膜），用毛刷子擦两遍，加点黑或白芝麻点缀 11，第二天吃想吃酥口感可翻烤5分钟！