牛肉蒸饺

花椒泡半碗温水，一小节生姜拍扁，捏出姜汁，泡在一起备用。

洋葱切丁。

锅内油烧热（油可以稍微多一点），洋葱丁炒三分钟左右，炒香，炒至变色。 连着锅内油一起盛出备用。

一斤多点的牛肉馅，一个生鸡蛋，加一茶勺鸡精，一茶勺十三香，四勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺豆瓣酱或者黄豆酱。 ❗❗❗一个方向搅拌，把调料都搅匀，可以多搅一会，肉馅搅上劲儿更好打入水。

过滤泡好的花椒水，分三次打入肉馅中，每次再馅吃透水后，再倒入水继续搅拌。 ❗❗❗依然和上步骤一个方向搅。