备菜: 1冷水泡发香信20分钟。 2鱿鱼清洗干净，撕去外膜，去内脏眼睛嘴巴。打上花刀，并切成小块。 3白菜切成丝，香信泡好后剪成小块。 4锅内煮开水后下入鱿鱼，加一瓶盖黄酒，定型去腥，等到鱿鱼卷起变白，捞出冲洗一下降温。 煮面，分面。 炒料: 1先爆香辣椒和挤干水的香信，然后下入白菜丝翻炒，白菜丝炒软后加入适量香信水，煮开 2加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐调味 3下鱿鱼一起大火收收汁，加入少许水淀粉，不需要太多，只要薄薄的就可以了。最后捞出来盖到面条上。
成品