奶黄巧克力月饼

炒奶黄馅： （1）平底锅不开火，依次放入25克食用油、30克白砂糖、1个鸡蛋液，搅拌均匀； （2）加入70克牛奶、筛入30克面粉，搅匀； （3）开小火，不断搅拌至粘稠发黄、没有面疙瘩（大概5分钟）； （4）放凉后，分成6个小圆球，包入1块小巧克力、揉圆，可冷冻一下。

做饼皮： 90克巧克力酱（如冷藏时间长太干可以用微波炉300w、1分钟化开）、40克花生油、120克面粉、10克可可粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，揉成不粘手、表面光滑的面团，分成6个大球。

组装： 巧克力饼皮球放在手上（最好不要戴手套），凹成一个窝，放入馅料包紧。

用模具： （1）按上模具片，撒上薄薄一层面粉； （2）把包好的月饼放入模具，按压一下、填满底部； （3）取烤盘、铺上油纸/锡纸； （4）把模具扣在烤盘上，左手按住模具不要动、右手使劲按压模具至底，几秒后松右手（可以听到回弹声说明脱模了）、再松左手推出月饼。

烤制： （1）扫去月饼上的浮粉； （2）烤箱180度预热； （3）180度，烤制10分钟，冷却下，再烤8分钟。