红烧肉

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作者: 查妈厨房
肉食爱好者的快乐密码,就是这碗红烧肉,精选三层五花肉,先煎再炖,不肥不腻,酱汁是灵魂,冰糖炒出来的糖色,甜的不腻,混着八角、桂皮的辛香,厨房小白也能轻松复刻,码住给家人露一首吧哈哈😄

用料

红烧肉的做法步骤

步骤 1

精选五花肉,肥瘦相间的这种啊!我忘了拍图,买回家洗一下起锅把肉皮空锅擦一擦,目的去腥,皮的口感也会好,很重要啊‼️差不多成这样然后用刀刮洗干净

步骤 2

接着洗干净切成图片大小锅里不放油炒,把油煸炒出来

步骤 3

差不多这样即可,也不能太干,不然肉柴口感不好,多余的油倒出来,可以做其它菜,我倒出来一大碗呢!因为是黑猪肉😌

步骤 4

接着炒糖色,可以参考糖醋排骨那个菜谱,有很细的做法,糖色很重要,炒不够发甜不上色,过了上色发苦,多琢磨一下吧

步骤 5

糖色混匀的肉肉,颜色有点好看喽!这时候可以加几滴老抽,再加生抽,生姜、八角、桂皮、香叶在加入开水炖、记住开水哦

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步骤 6
步骤 6

这时候觉得颜色浅没关系,后面炖着颜色就出来了

步骤 7

看,注意记得翻一下,很容易粘锅的啊!收干汁颜色就很漂亮啦!但是这样的火候口感还不够好,不够软烂,当然不喜欢吃软烂的在加点开水炖一下

步骤 8

这样差不多了,试一下味道哈!因为每个人放的糖色量不一样,味道会有的区别,觉得淡了就在汤里放一丢盐在煮一会,我是没有加了,因为我觉得口感甜咸正好

步骤 9

撒点葱花出锅即可

步骤 10

吃饭🍚

菜谱创建时间:2025-10-01 16:49:32
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