虾仁一切二，加料酒和盐拌匀。 鸡蛋打散加适量盐。一小勺淀粉加水调开，加入打散的鸡蛋。 这样后面就不用再加盐了。
油加热，倒入虾仁炒至变色捞出。
把炒熟的虾仁加入蛋液拌匀。
油加热，倒入鸡蛋虾仁混合液，炒至蛋液凝固，加入葱花翻炒均匀即可。