羊肉洗净，冷水下锅，大火煮沸，打去血沫，捞出沥干，备用。煮肉水也可以备用。
洋葱洗净，切半个用于炒羊肉，剩余半个加米时放入。
加入食用油，烧热，放十三香，羊肉，洋葱，盐，干炒，出肉香后加少许水，再炒约半小时！加入少量水，可以用上步煮肉的水。喜欢酱油的可以加入少量老抽。
胡萝卜洗净，切条，还有剩下的半个洋葱切好备用。
根据自己需要取米，洗净。
羊肉炒半小时后，锅底放入胡萝卜，羊肉和洋葱在胡萝卜上面，将洗净的大米盖在羊肉上边，周围加少量水和食用油。将葡萄干洗净撒上去。
大伙烧开，5分钟后转小火。然后关注锅内状态防止烧干。
期间可以加些水和油。蒸1~2小时左右。根据羊肉情况选择时长。我一般蒸2小时，比较香！
出锅翻匀。美味的抓饭就好了！有空可以拌个凉菜，解腻！
羊肉最好选肚子肉或羊排，肥瘦相间那种，纯瘦肉不香！ 没有葡萄干的抓饭是没有灵魂的抓饭！