芥菜疙瘩咸菜丝儿泡水7-8小时，再用笼布包着攥干水分，越干越好
攥得越干越入味
芥菜丝儿特别吃油，锅里油要放足
分别下入桂皮八角干辣椒和葱姜蒜，中火炒2分钟，炒到微焦，盛出来
下咸菜丝炒匀
炒匀后放生抽+老抽
颜色炒到红亮，加入冰糖和牛肉粉，没有牛肉粉就用鸡精代替。
然后继续翻炒至入味儿均匀
炒成这样，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸30分钟，现在吃也不错，就是口感是偏脆的，蒸半小时以后口感是肉肉的