白洋葱切薄片。
锅中倒入橄榄油加热，下入洋葱片翻炒出甜味。
另一个锅中倒入橄榄油，煎牛肉薄片。
立刻加入三温糖，至产生美拉德焦化反应。
然后牛肉翻面，再次翻炒。
牛肉炒熟后加入红酒。
用木铲仔细刮掉锅底的焦糊，和酱汁混合。
红酒的水分蒸发到一定程度后，倒入炒洋葱的锅，再倒入法式清汤、酱油，炖煮入味。
装盘时，连着汤汁一起盛在米饭上，放上一个无菌蛋蛋黄，撒上一味粉即可。
原文レシピ参考。