龙头鱼处理好，葱姜料酒、白胡椒粉腌制去腥
准备姜条、蒜瓣、葱段、小米辣、葱花，丝瓜去皮切滚刀块
起锅烧油，油温六成热下入龙头鱼，放入姜条、蒜瓣、葱段、小米辣，烹入一圈料酒
调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺味精，煮至龙头鱼上色
倒入开水没过龙头鱼，煮5分钟左右，撒入少许白胡椒粉
倒入丝瓜块，煮至丝瓜软糯
大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上少许葱花、香菜末