牛奶和面粉混合成团，醒面30min。
分成16个剂子，平均50-55克/个。不用的剂子用东西罩住，避免风干。
取一个剂子揉圆，压扁，双面都撒少量全麦面粉，每次擀面，都撒一点，放粘黏。
擀成15-18cm的团饼。 （不圆也无所谓，主要自家人吃，我是个对吃没有完美追求的闲鱼。）
大致这个厚度，马马虎虎得过且过～
中大火，热锅，不用放油，放饼，一面微微鼓包，翻面，继续鼓包，拿起装盘。
盘子记得拿锅盖或者布盖住，避免饼干硬。 ⚠️刚出锅“盖盖”——保温保湿，让饼里的余热水汽在盖内循环，防止表面风干变脆/变硬，只持续 5–10 min，吃的时候还是热的。
【存放】 饼出锅后完全冷却，用烘焙纸/保鲜膜一张张隔开。 → 装入厚保鲜袋或真空袋，压出空气，贴日期标签。 → 平铺速冻，冻硬后再叠放，减少挤压变形。 ⚠️冷冻前“彻底凉透”——先让水蒸气全部散到外界，再密封冷冻，才能避免冰晶在袋内结霜，保证一个月后回温仍柔软。
【回温方法】 ① 平底锅“30 秒法”——最推荐，口感 95% 还原 1. 饼无需解冻，直接冷冻状态进冷锅（或小火预热好的锅）。 2. 表面用手指弹2–3 滴清水，立刻盖锅盖。 3. 小火 30 s 左右，水蒸气在盖内循环 → 饼开始变软、鼓泡。 4. 开盖翻面，再烙 20 s 让表面微干、带极薄焦香即可。 总用时 1 min，饼软、边缘不硬，卷菜不开裂。 ② 微波炉“10+5 秒法”——最快，但容易过头 1. 冷冻饼平铺在盘子里，套保鲜袋或盖湿纸巾，防止水分跑光。 2. 中高火 10 s → 翻面 → 再 5 s（每台微波炉功率不同，先短后加）。 3. 趁热立即卷，凉了会迅速变干。 ⚠️ 超过 20 s 就易橡皮化，口感明显打折。 【不要做的事】 ✘ 室温自然化冻后干吃——边缘发硬、中心发黏，一卷就裂。 ✘ 直接沸水蒸，不垫布会粘底，水滴滴在饼面又湿又黏。