大白菜肉馅(饺子馅⭐️)

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作者: Mary-玛丽
简单的调馅最受家人喜欢😘 新疆面粉做的饺子皮滑爽有韧性😘

用料

大白菜肉馅(饺子馅⭐️)的做法步骤

步骤 1

1)姜蓉20克,(喜欢姜味可以加30克)。 盐20克 2)葱姜水120克 3)前腿肉打成肉糜 4)肉糜➕盐➕姜蓉搅打上劲 5)分3次➕葱姜水搅打上劲,包上保鲜膜入冰箱冷藏

步骤 2

大白菜1500克-1600克

步骤 3

大白菜洗净,切丝,菜杆、菜叶分开放。便于焯水。

步骤 4

1)烧一锅水,分别焯烫菜杆、菜叶(焯烫时间不一样) 2)捞出浸入冷水降温。 3)挤干水分,切碎 4)再次挤干水分 (菜末740克左右)

步骤 5

菜末➕30克花生油,搅拌均匀,让菜末都包裹上油,调味不易出水。

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步骤 6
步骤 6

肉糜➕菜末搅拌均匀,再次入冰箱冷藏备用

步骤 7

2025/10/10新疆面粉吸水性差,这次用: 新疆面粉500克,盐3.5克,水225-230克,水温35度左右。饺子皮剂子10-11克/个。

菜谱创建时间:2025-10-10 18:27:22
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