打4个鸡蛋，加入40度温水，加入盐，打匀。过筛倒入碗中，去浮末。冷水入蛋液，锅盖就一个小缝，大火加热，小缝冒蒸汽改为最小火，蒸14分钟。如果一个鸡蛋8，9分钟就可以。过程中可打开锅盖看，表面凝固了就是熟了。
奶油配比：铁塔250g，安佳250g，1盖百利甜酒，35g糖
或：铁塔1:蓝风车1，糖7%-1 0%