冷冻开背清江鱼（Weee有售），解冻，用厨房纸巾吸干水份
用1/2tsp盐🧂，和1/2tsp黑胡椒粉，涂抹两面腌制一下
鱼的两面刷上一层油
烤盘垫上锡箔纸，烤架上也刷上一层油。
烤箱预热425℉/218℃，烤制20分钟。中间不用翻面。
炒锅内放油，放入花椒粉，或者花椒粒煸香。放入一勺辣椒酱，放入适量的姜片。
再放入小葱段，和蒜片。炒香。加入1/2tbsp盐🧂，1/2tbsp白糖，1tbsp酱油
再加入一盒切小块的老豆腐。
加入草菇（冷冻或新鲜的都可以），炒均匀。加入500克水，大火烧开。然后转中火，煮5分钟。
取一个深一点的烤盘，放入白菜叶垫底。
将烤好的鱼放在白菜上。
锅关火，加入1tbsp料酒。
锅里的料，倒入到烤盘中。
烤箱预热到400℉/204℃，烤15分钟。
散入红辣椒，或香菜做装饰，即可。