新疆南疆的小白杏，每年5月熟了，个头不大，但却很香甜，有杏味，也不酸，无需再加糖腌渍好几个小时，或添加大量的糖水煮。直接清洗，捞出控干水分。
用小刀沿杏皮划一圈，再用手掰开，轻松地剔除杏核。杏核可以用榔头敲砸开硬壳吃杏仁。
剖开的杏码放在空气炸锅或烤箱盘中，80度烤2小时。