油边腌制

新鲜油边逐一改刀1公分宽的块(自己吃合适了)，块头大的油边从中破开。加清水泡出血水，控干水分

放入独家秘籍酱料（洋葱、姜丝、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、调料油、东古一品生抽，十三香，鸡粉或鸡汁），腌制入味。

竹签串的时候要注意，肉的中间要留空隙，上火烤制时先不要翻动，待烤到一面焦香时再翻动。

在炭火的炙烤下，油边的油脂会慢慢渗出，刷上调味油，期间反复翻面烘烤，直到肉块变焦

撒上油边专用撒料，接着再撒些孜然粉、芝麻、葱花。