巴斯克部分的食材大集合。 奶油奶酪需室温软化，鸡蛋提前从冰箱取出。模具提前铺好油纸，利于脱模。 烤箱预热210°C/410°C，蛋糕部分制作很快，可以在动手时就开始预热烤箱。 ⭐️ 最好提前一天做巴斯克蛋糕，因为需冷藏至少4小时，口感更佳。如果是下午茶，早上做可能来不及。
(1) 奶油奶酪室温软化，轻柔搅拌顺滑。
(2) 玉米淀粉和糖先混合均匀，再放入奶油奶酪中，搅拌均匀至顺滑。 ⭐️ 原方子用糖50克，本人不喜甜，且另有巧克力的甜度叠加，直接糖量减半至25克，成品不甜但好吃。
(3) 鸡蛋逐个加入，先搅拌均匀后再加入下一个，搅拌均匀至顺滑。
(4) 倒入淡奶油，搅拌均匀呈流动性较强的蛋奶糊，过筛倒入模具中。 ⭐️ 图省事不过筛也不是不行，但过了筛的就真的会很细腻。
(5) 烤箱预热至210°C/410°F，放入中层烤30分钟，关火开着门静置5分钟。 出炉时边缘轻微上色，中心仍湿润(流心)，室温冷却后，边缘上色渐深，中心1/3插入竹签取出仍见黏连，外围2/3插入竹签取出干爽。覆盖保鲜膜移至冰箱冷藏隔夜。 ⭐️ 各家烤箱脾性不同，需根据自家情况做调整。原方子只烤了22分钟，我这个烤22分钟还呈流动状态，就加时烤了30分钟。
巧克力熔岩的食材大集合。 提前半天制作巧克力熔岩，盖了面再冷藏至巧克力凝固，口感更佳。 ⭐️ 原方子淋的巧克力熔岩很厚，我只想薄薄一层点缀，所以食材均减半。 ⭐️ 原方子这里有加糖，我没用糖，只靠巧克力本身的甜度就足够了。 ⭐️ 原方子采用62%的巧克力，我本就为消耗家中巧克力，所以有什么用什么，无所谓是黑巧克力/牛奶巧克力/加了坚果碎的巧克力，哪种都行。
(6) 淡奶油中加入一颗蛋黄，搅拌均匀后用小火加热至微微冒泡，关火，放入巧克力，搅拌均匀至全部融化。
取出昨晚做的巴斯克蛋糕，中央是软芯的，有裂纹没关系，会被巧克力盖住看不到。
(7) 将融化了的巧克力熔岩淋在巴斯克上，轻轻晃动使之均匀覆盖，覆盖保鲜膜，移至冰箱冷藏至巧克力凝固。
(8) 上桌前取出蛋糕，脱模。 如果要好看，就先撒可可粉再上桌分切。我这是10人的下午茶聚，上桌分切不合适，就先分切了，再撒可可粉。
可以在中心插几块巧克力或饼干做装饰，我这属于朴素极简风了。