土豆切块儿。
茄子切块（有些茄子皮硬，得削掉）。
条件富裕的切点儿五花肉片儿。
姜、蒜切丝切片儿。
热锅凉油，下姜、蒜炝锅。
下五花肉，煸炒出油。
下土豆大火翻炒，断生。
土豆微变色就可以下茄子了，也是大火翻炒，断生。
加两碗水，盖盖子，小火炖10分钟。水量要根据个人喜好，视成品是否留汤汁。但一定注意水不要干了。
土豆软烂后，加酱油、盐、老抽。大火收汁。
齐活儿！盛饭！