天气冷的时候喝一道酸菜鸭非常过瘾。 1、备料 鸭肉洗干净，切块。 酸菜的径和叶分开，酸菜要有味道。 2、制作 首先鸭子要炒出香味，锅里放鸭肉，姜，炒炒炒出鸭油，炒出香味，要把血水炒出去。然后加清酒，炒，放酸菜茎那部分。酸菜和鸭肉一起炒香，然后加热水煮。让酸菜的味道渗透到鸭肉里，加茴香，八角，桂皮，炖煮一小时。 其次鸭肉煮好后，将料挑出去。再加酸菜叶的部分。增加酸度，解腻，再加几个蛤蜊。加盐，白胡椒调味，关火放清酒。这样吃的时候有酒香味。 最后点缀点香菜。