肉片切硬币薄厚，放入盐和老抽调色入底味儿
配菜切好备用，胡萝卜丝可有可无，姜丝和蒜片香菜
土豆淀粉提前泡2小时左右
7勺白糖，米醋，一勺陈醋，盐少许拌匀备用
土豆淀粉不要搅拌容易崩锅，倒掉多余水分，稍微留小半碗水不要倒掉完，太干不好挂糊，然后把肉片均匀挂糊，再倒一勺油封住肉糊。
烧油炸肉片，每片都展开炸，定型后捞出，再复炸肉片炸至露肉处微微呈枣红色捞出
锅里留底油把胡萝卜丝，蒜片，姜丝，依次放入锅里炒香
倒入醋汁，汁变稍微有点粘稠，倒入炸好的肉片翻炒均匀，关火，放香菜出锅。