里脊肉切指头粗细大小的条状
蒜末和葱备用
白糖70克，白醋70克，陈醋20克，生抽10克，盐1克，老抽3克拌匀备用（做糖醋类菜不能放鸡精味精容易变苦）
⚠️土豆淀粉120克，先用少许土豆淀粉用开水烫熟成糊状，再倒入120克土豆淀粉里抓匀，再倒凉水70克，抓成糊状，没有疙瘩为止，最后用20克油封住
肉条放糊里裹匀，挂糊
第一次炸肉条定型捞出
第二次再复炸30秒，炸至枣红色捞出
锅里留底油小火炒香葱姜蒜
倒入醋汁不停搅拌
再倒入备用芡汁，不停搅拌粘稠能挂勺，关火，趁余温倒入肉条翻拌均匀出锅