抹茶成品
芒果成品
制作蛋糕胚：准备两个28x28cm的蛋糕卷烤盘，垫上油纸备用。 是只有一个烤箱的，就要分开进行（做完一个再一个）。 我是两个烤箱，所以同时进行操作，省时。 两种味的面糊是分开称量操作，蛋白就一起打发。 准备两个干净的中碗，制作原味的碗里：倒入油+牛，搅乳化，筛入低筋粉，搅拌均匀，备用。 加入5个鸡蛋黄
制作抹茶味的碗中：倒入玉米油+牛奶，搅乳化，筛入低筋粉，和抹茶粉。
搅拌均匀后，加入5个的鸡蛋黄。
筛粉后，两味一起分别搅均匀，至无干粉。 一起同时分离鸡蛋黄和蛋清，每味面糊盆里浇入5个蛋黄。 10个蛋清，分出在同一个大碗中，等下一起打发（要先称量空碗的重量）。
加鸡蛋黄后，抹茶味的搅拌成糊糊状，放在一旁备用。
原味也是，搅成糊糊状，碗边的也要刮进来，确保均匀。 放在一旁备用。 烤箱预热：上下150度，5分钟，中层。
105克的细砂糖备用
蛋清里加入柠檬汁，打出鱼眼泡，加3分之一糖继续打发。 打出小泡泡后，加2份之一糖继续打发。
打到细腻有小小纹路时，加入玉米淀粉和最后一份糖。
打到这种状态
然后称量，称量总量后，减去刚才空碗的重量，剩余的就是蛋白的重量，再除以2份。
然后两份蛋白各自与面糊翻拌，翻拌均匀后， 倒入提前铺好油纸的烤盘中， 摇晃平整，震盘，送入烤箱， 上下火150度，烘烤25分钟，中层。
出炉震盘。
胚表面盖一张油纸，翻过来。
撕掉底部油纸，不拿走，留着它盖着，以免风干，等待自然晾凉。
先分割抹茶胚，形状，切的大小，随意发挥。
我切出的是小长方，站得更稳。 周边的切掉，为了好看点， 对半切一刀，堆叠一起， 再竖面中心切一刀，再横切5刀， 就得出24片蛋糕胚。 胚带油纸一起拖入保鲜袋中，装起来，可先放入冷藏，备用。
也可以这样切。
寒天脆啵啵过滤掉糖水，备用。
煮抗氧化糖水：水+糖煮开，倒入柠檬汁。 等待晾凉后，切芒果丁，倒入浸泡15分钟，再滤干水分使用。
淡奶油+糖粉，打8发，装进裱花袋。
胚子像翻书一样，翻开，挤奶油，挤半边胚子。 夹心加入4-5颗啵啵在中心
然后把翻开的那一半，盖回来，继续裱花。
在表面撒上抹茶粉
放上小花朵
那清新的抹茶小蛋糕就完成了。
原味胚子一样做法
做好，上面放1-2颗芒果丁，装饰完即可。
长盒可以打包3-4件，完成了。
第二种：胚子对半切开，再叠一起，竖切两刀，翻开。
在一半胚子上抹一层奶油
再盖回去
又抹一层奶油，裱花
撒上抹茶粉
切出四方件，摆上花朵，一样好看。
成品