豆腐切块备用，我用的是冻豆腐，冻豆腐能够更充分吸收汤汁，口感更好
白菜洗净切块备用
起锅烧油，油热后放入鸡蛋，煎熟后，切成小块
油热下入葱姜炒香后，放入煎鸡蛋，倒入适量开水，一定要开水，这样汤汁更浓郁，放入冻豆腐。
煮开后放入白菜，炖煮15分钟，放入盐和白胡椒粉，最后淋入香油撒香菜或葱花出锅。