鸡胗洗净，用小苏打抓一抓，再用清水冲洗干净，对半切开
水开放姜片和料酒，下鸡胗焯水，沸腾一会儿捞出沥水，准备好姜丝大头葱干辣椒段花椒粒和青尖椒
起锅烧油，下鸡胗，煸炒久一点，我喜欢干煸的口感，加点酱油炒一炒，再下葱姜辣椒啥的炒一炒，加烧烤蘸料烤肉蘸料孜然粉辣椒粉白芝麻粒之类的，就是去店里吃烤肉的时候喜欢加啥就加啥，翻炒出锅