做发糕时搅拌面糊出现面疙瘩不可以，会导致蒸好的发糕内部有硬颗粒，口感粗糙，还可能影响发酵均匀度。 解决方法很简单：1. 面粉过筛后再加入液体中，能有效减少疙瘩；2. 搅拌时用蛋抽或筷子画“Z”字，避免画圈起筋，遇到小疙瘩可按压至消散。