基围虾剥出虾仁，深开背，加少量食盐(不在配料表内)抓捏后冲洗干净控水
烧一锅水， 水沸下秋葵焯烫 2分钟捞出过凉切约 2mm薄片
还是焯烫秋葵的那锅水，水沸后下虾仁，关火浸泡约 30秒捞出过凉，备用
3颗鸡蛋 +2g盐打散，加入秋葵片搅匀
起锅烧油，下蛋液 和焯水后的虾仁，翻炒至蛋液凝固出锅