1，选果，选大点的树，直径至少1米的，果子也大。 2，去果皮，把果子放在盆子里，注满水，带手套，把果核挤出来。扔掉果皮，把盆子里的果核反复揉搓水洗几遍。臭是因为丁酸，丁酸溶于水，有水就不会很臭了。 3，加热，加水煮开2分钟，然后捞出果核，用果钳子夹出口 4，入味1，锅内换水加多勺盐，放入开口的果核，煮开3分钟捞出 5，盐焗，锅内放入足够没过果核的盐，大火加热，先盖着盖子，待盖子有水汽后不盖盖，翻炒直到所有果子变白。 6，用漏勺舀出果核入盘上桌 这样做的特点是入味，更接近日料的口味