栗子蛋糕

制作可可蛋糕胚~ 玉米油+牛奶，搅乳化 筛入可可粉+低筋面粉，搅拌至无干粉 分离鸡蛋，蛋黄直接浇入面糊中，搅拌糊糊状 蛋清分入干净的大碗里 烤箱上下火150度预热

蛋清里滴入柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发至7成发 然后，蛋白与可可蛋黄糊翻拌 倒入烤盘中，摇晃平整，震出气泡 上下火150度，烘烤25分钟，中层 出炉后，震盘，去掉底部油纸，自然晾凉 蛋糕胚，用4寸盒子扣出8片蛋糕片， 或者用4寸四方慕斯圈印出8片胚子，备用。

打发栗子奶油~ 先用200g栗子泥与40g的淡奶油，翻拌均匀 另外再打发500g淡奶油+糖粉，打至酸奶状 加入刚才拌好的栗子奶油，一起继续打8发 装进裱花袋里，备用。

糖渍栗子70g切碎（分出8份），备用 85g的半边栗子装饰备用（16半颗） 组装🍰~ 8个四方盒子，垫油纸，挤点奶油在中心，定位 放入一片4寸胚子，挤一层栗子奶油 撒上3g左右的黄油薄脆，再铺上糖渍栗子碎1份 再挤一层栗子奶油，盖了薄脆和栗子肉 然后直接挤上栗子泥（用蒙布朗裱花嘴装上） 再撒上2g左右的黄油薄脆 放上饼干插件，栗子2半颗， 清香木点缀

完成了，非常好吃。 可可蛋糕胚可换成伯爵红茶胚，一样好吃。