禾虫焗蛋

禾虫换水3次洗干净，沥干水后放在干毛巾上把多余的水吸干放入碗中

蒜蓉先爆香，往调制碗内倒入花生油（50克），给禾虫喂油（10分钟），然后放入已爆香的蒜蓉，轻轻搅拌，禾虫火速爆浆（精华流露）。

另一碗内打发鸡蛋，然后往蛋浆内加入盐3克、糖4克、酱油1茶匙，打发均匀（可以在此时试味，记住：蛋浆液味度宜浓一点，因为加入禾虫后，成品后，味会变淡）。

往调制碗内倒入打发调味过的蛋浆和陈皮碎，轻轻搅拌均匀。

砵仔内抹上一层油，然后将调制碗内的禾虫蛋浆倒入砵仔内。蒸锅烧水，水沸后放入砵仔禾虫，以中火隔水蒸上16分钟左右，把砵仔禾虫蒸熟。